De Struise Brouwers est une microbrasserie belge basée à Oostvleteren, installée dans un ancien bâtiment scolaire. La brasserie s'est rapidement forgé une réputation en repoussant les limites et en faisant les choses un peu différemment dès le départ. Située dans la campagne de la Flandre occidentale, De Struise Brouwers est devenue un point de référence pour la brasserie artisanale belge aventureuse, attirant l'attention des amateurs de bière et des collectionneurs du monde entier. Le portefeuille de la brasserie est audacieux et diversifié, englobant des quads belges, des imperial stouts, des ales ambrées et des brassages collaboratifs. De Struise Brouwers est particulièrement connue pour son phare Black Albert, un imperial stout décrit comme faisant autorité dans The Oxford Companion to Beer, et Pannepot, une ale forte belge qui a été commercialisée en plusieurs éditions millésimées et vieillie en fût, y compris des variantes vieillie en fût de bourbon. Leur ale ambrée Struise Rosse, brassée avec de l'orge, du blé et de l'avoine et finalisée avec du sucre candi belge, illustre davantage l'étendue et le savoir-faire de la brasserie. De Struise Brouwers s'est constitué un culte grâce aux sorties limitées, aux ales anniversaires et aux collaborations ambitieuses, y compris une collaboration entre neuf brasseries appelée Zombination. Carlo Grootaert et son équipe ont cultivé une communauté passionnée autour de leurs bières, faisant de la brasserie une destination pour les amateurs de bière dédiés malgré les horaires d'ouverture publique limités.