Struise Brouwers Sargasso est une saison ambitieuse d'Oostvleteren qui incarne l'esprit innovant de cette brasserie belge. Avec 11% ABV, elle développe un profil complexe et caractérisé avec des notes fruitées et épicées. La bière a commencé comme un seul lot de 2000 litres de bière de base, dont ont émergé cinq variantes fruitées distinctes—une preuve de l'approche créative et expérimentale de Struise.

Le nez présente des notes subtiles de caramel, de pain et de noisette. En bouche, l'amertume et la douceur dominent, soutenues par des esters fruités et une finale sèche. C'est une bière pour ceux qui apprécient les saveurs audacieuses et le brassage expérimental.