Struise Witte est la première bière brassée par De Struise Brouwers en 2001, née d'une expérience créative dans une ferme d'autruches à Lo-Reninge. Cette witbier combine le caractère classique de la bière de blé belge avec une approche raffinée.

Au nez, la bière présente des notes de blé, de levure et des notes florales subtiles de houblon. En bouche, on retrouve des notes de malt biscuité avec des épices douces et un équilibre agréable entre une légère amertume et des esters fruités. La finale est nette et rafraîchissante, avec un corps léger à moyen qui rend cette witbier véritablement agréable à boire sans prétention.