Sint Amatus, nommé d'après le moine bénédictin qui a défendu les vulnérables contre la tyrannie, est un quadrupel foncé de Struise Brouwers à Oostvleteren. Ce millésime 2013 a mûri pendant six ans en fûts de bourbon Woodford Reserve, développant un caractère complexe et corsé. À 10,5% ABV, Sint Amatus offre des saveurs riches de pruneaux, de raisins secs et de dattes, soutenues par des malts caramélisés et des notes boisées apportées par les fûts de bourbon.

Le nez est sucré et fruité, avec un caractère distinct de fruits secs et une chaleur alcoolisée subtile. En bouche, une saveur complexe et pleine se déploie avec des notes de chocolat, de caramel et de whiskey. La finale est longue et chaleureuse, avec un équilibre bien maîtrisé entre le chêne et l'alcool qui persiste agréablement.