Schneider Weisse est l'une des brasseries de bière de blé les plus prestigieuses de Bavière, avec des racines remontant à 1872 lorsque Georg Schneider I a fondé la brasserie et a commencé à promouvoir l'art du Weissbier à une époque où ce style était loin d'être à la mode. L'histoire commence en réalité bien plus tôt : Georg Schneider I avait été maître brasseur à la Hofbräuhaus de Munich depuis 1855, où il a développé une passion profonde pour la brassage de bière de blé à fermentation haute. Six générations de la famille Schneider ont depuis perpétué cet héritage, faisant de la brasserie de Kelheim, en Bavière, un monument vivant de la tradition brassicole allemande. Schneider Weisse est largement considérée comme la plus ancienne brasserie privée de bière de blé de Bavière et produit environ 270 000 hectolitres par an, ce qui en fait la septième marque de bière de blé allemande la plus populaire. La brasserie se spécialise exclusivement dans les styles Weissbier à fermentation haute, avec une installation de production entièrement automatisée employant environ 100 personnes. Son portefeuille va du Hefeweizen classique à des styles plus forts et complexes comme le Doppelweizenbock, tous brassés selon les méthodes bavaroises éprouvées. Parmi les bières les plus célébrées de la brasserie se trouve le TAP 7 Mein Original, un Weissbier phare connu pour son caractère de malt riche et sa complexité traditionnelle pilotée par la levure. La brasserie exploite également un bar à bière à Munich, où les visiteurs peuvent déguster leur célèbre Doppelweizenbock à la pression. Avec des décennies de qualité constante et un héritage familial s'étendant sur six générations, Schneider Weisse reste une référence pour la bière de blé bavaroise authentique.