Schneider Weisse is een van de meest legendarische witbierbrouwerijen van Beieren, met roots die teruggaan tot 1872 toen Georg Schneider I de brouwerij stichtte. Het verhaal begint echter al eerder: Georg Schneider I werd in 1855 brouwmeester bij het Hofbräuhaus in München, waar hij zijn passie voor bovengegist tarwebier ontwikkelde op een moment dat Weissbier nauwelijks populair was. Zes generaties van de familie Schneider hebben dit erfgoed sindsdien levend gehouden vanuit de brouwerij in Kelheim, Beieren. Schneider Weisse geldt als de oudste particuliere witbierbrouwerij van Beieren en produceert jaarlijks zo'n 270.000 hectoliter, goed voor de zevende plek op de lijst van populairste Duitse tarwebieren. De brouwerij richt zich uitsluitend op bovengegiste Weisbierstijlen en beschikt over een volledig geautomatiseerde productieomgeving met circa 100 medewerkers. Het assortiment loopt uiteen van klassieke Hefeweizen tot krachtige, complexe stijlen als de Doppelweizenbock. Het bekendste bier uit het portfolio is de TAP 7 Mein Original, een iconisch Weissbier met een rijke moutbasis en uitgesproken gistkarakter. De brouwerij heeft tevens een taproom in München waar bezoekers de geroemde Doppelweizenbock vers van de tap kunnen drinken. Met een familiegeschiedenis van zes generaties en een onwrikbare focus op kwaliteit is Schneider Weisse nog altijd de maatstaf voor authentiek Beiers tarwebier.