Sori Brewing est une brasserie artisanale fondée à Tallinn, en Estonie, par trois jeunes fondateurs ayant des antécédents en affaires et en microbiologie. La brasserie est née du désir de repousser les limites de la qualité de la bière artisanale et s'est transformée en l'une des marques de bière artisanale estonienne les plus reconnaissables, apparaissant régulièrement aux festivals internationaux de bière prestigieux tels que Borefts. Sori Brewing est connue pour son approche brassicole aventureuse et expérimentale. Le portefeuille de la brasserie couvre un large éventail de styles, des bières noires riches et complexes aux créations hybrides inventives qui brouillent les frontières entre les styles traditionnels. La série Hybrid Treats en est un excellent exemple de créativité, présentant des stouts brassés avec des ingrédients indulgents tels que la gaufre belge, le sirop d'érable et la noisette. La brasserie s'engage également dans des collaborations avec d'autres brasseries artisanales, comme le Celtus Rye Wine produit en collaboration avec Seven Island Brewery, une collaboration gréco-estonienne. Sori Brewing s'est construit une solide réputation parmi les amateurs de bière artisanale à travers l'Europe, avec leurs bières disponibles dans les magasins de bière spécialisés et lors d'événements de bière artisanale aux Pays-Bas et au-delà. La brasserie exploite son propre taproom à Tallinn, offrant aux visiteurs un goût direct de sa philosophie brassicole créative.