Vinum Ex Estonia de Sori Brewing est un vin de seigle brassé à Tallinn qui fusionne la tradition de la barleywine avec des ingrédients estoniens. Avec 10% ABV, cette bière à fermentation haute incorpore du genévrier sauvage récolté dans la nature estonienne dans un mélange de grains complexe et dominé par le seigle. Le résultat est une bière sombre et corsée avec une carbonatation minimale.

Dans le verre, une teinte couleur cola apparaît sous une mousse brun clair. Le nez révèle des raisins secs, de la figue et de la réglisse avec une note alcoolisée. Le palais offre une douceur lisse et mélassée avec des notes de sauce soja et une amertume retenue. C'est une bière de contemplation qui reflète l'approche inflexible de Sori en matière de brassage.