Brouwerij Cornelissen est une brasserie familiale historique située à Opitter, dans la province belge du Limbourg. Ses racines remontent à la première moitié du dix-neuvième siècle, la brasserie ayant été officiellement fondée en 1859. Ce qui a commencé avec Jan Mathys s'est transformé en une entreprise familiale de six générations, faisant de Cornelissen l'une des brasseries artisanales les plus durables de Belgique. Le nom de famille sur l'étiquette n'est pas simplement une marque — c'est une déclaration de patrimoine et d'engagement. La brasserie produit un portefeuille large et diversifié d'environ 17 styles de bière différents, allant des pilsners aux bières spécialisées plus complexes. Parmi leurs gammes notables se trouve la série Herkenrode, qui comprend des bières telles que la Herkenrode Vesper et la Herkenrode Noctis — des noms qui reflètent la riche histoire monastique et culturelle de la région. Un autre incontournable est la Ops-Ale, une pils qui a reçu une reconnaissance au Brussels Beer Challenge. La brasserie brasse également des bières liées à des thèmes historiques, notamment une gamme faisant référence à la fin de la Première Guerre mondiale. Breuwerij Cornelissen s'est construit une solide réputation internationale, avec des exportations atteignant des marchés incluant la Russie et l'Inde, et des participations à des compétitions et dégustations de bière internationales. Les visiteurs sont les bienvenus à la brasserie active, où l'ensemble du processus de brassage peut être expérimenté en direct. La brasserie a reçu une reconnaissance à plusieurs compétitions internationales de bière.