Bierbrouwerij De Pauw is een microbrouwerij gevestigd in Ommen, in de provincie Overijssel. De brouwerij werd opgericht in 1996 en zet een historische naam voort: rond 1850 was de originele Bierbrouwerij De Pauw de laatste lokale brouwerij in de omgeving van Ommen voordat ze haar deuren sloot. De hedendaagse brouwerij is gehuisvest op het erf van de eeuwenoude boerderij De Meulenhorst, op de grens tussen Twente en Salland, en geldt daarmee als een van de meest afgelegen brouwerijen van Nederland. De Pauw brouwt op traditionele wijze, zoals bier al honderden jaren gemaakt wordt. De brouwerij is bewust geen moderne bierfabriek vol meet- en regeltechniek, maar legt de nadruk op ambacht en authenticiteit. Naast een biologisch melkveebedrijf weerspiegelt de brouwerij een sterke verbondenheid met het Overijsselse landschap. Bezoekers zijn welkom in de zelfvoorzienende schuur naast de brouwerij, die dienst doet als proef- en rustpunt en altijd geopend is. Dit rustieke karakter maakt Bierbrouwerij De Pauw tot een bijzondere bestemming langs bier- en natuurroutes door Landschap Overijssel.