Pauw's Trots is het eerste bier dat Bierbrouwerij De Pauw halverwege de jaren '90 brouwde en blijft een trots moment in de geschiedenis van deze afgelegen Overijsselse brouwerij. Dit ambachtelijke Brown Ale wordt volgens traditionele methoden gemaakt: bovengisting, ongefilterd, ongepasteurd en met naing op de fles.

Het bier biedt een moutige en zoetige basis met tonen van fruit en karamel. Bij De Pauw gebeurt alles met minimale gereedschap – alleen een horloge, thermometer en weegschaal – zoals bier al honderden jaren wordt gebrouwen. Met 5% alcohol is dit een toegankelijk bier dat respect toont voor ambacht en traditie.