Vault City Brewing is een onafhankelijke brouwerij gevestigd in Portobello, Edinburgh, Schotland. Met een uitgesproken creatieve visie heeft de brouwerij zich ontwikkeld tot een van de meest onderscheidende namen binnen het moderne Britse craft beer-landschap. Vanuit de Schotse hoofdstad bouwt Vault City aan een reputatie van grensverleggend en experimenteel brouwen. De brouwerij is gespecialiseerd in moderne, fruitige zuurbieren, gebrouwen met innovatieve technieken en vers fruit. Hun portfolio kenmerkt zich door levendige, fruitgedreven smaken en een consistente focus op de categorie van zuurbieren. Van frisse gose-stijlen tot rijkelijk gelaagde fruited sours: de bieren van Vault City zijn direct herkenbaar aan hun uitgesproken fruitkarakter en inventieve recepten. Het gebruik van kwalitatief hoogwaardig fruit en zorgvuldige gistingstechnieken staan centraal in alles wat zij brouwen. Vault City trekt aandacht ver buiten de Schotse grenzen. Hun bieren zijn beschikbaar bij gespecialiseerde craft bier-retailers in onder meer Nederland, en exportpartners reiken tot in Azië. Samenwerkingen met gerenommeerde brouwerijen zoals Jopen in Haarlem onderstrepen hun groeiende internationale aanwezigheid. Voor liefhebbers van moderne zuurbieren is Vault City Brewing een van de meest spannende en consistente producenten die momenteel in dit segment actief zijn.