St. Bernardus est une brasserie belge renommée située à Watou, une petite ville au cœur de la Flandre occidentale. Son histoire remonte aux alentours de 1900, lorsque des moines trappistes de Catsberg (Mont des Cats) ont fui la région et établi une fromagerie. L'activité de brassage sur le site a commencé en 1946, lorsque la brasserie a conclu un accord de licence officiel avec l'Abbaye de Saint-Sixtus à Westvleteren pour produire leurs bières trappistes emblématiques. Cet arrangement s'est poursuivi jusqu'en 1976, après quoi la brasserie — rebaptisée St. Bernardus — a continué à brasser indépendamment en utilisant ses propres recettes et des traditions séculaires. Aujourd'hui, St. Bernardus maintient un portefeuille ciblé de neuf bières, chacune avec une couleur distinctive qui reflète l'identité visuelle frappante de la brasserie. La gamme couvre les styles classiques des abbayes belges, notamment la Pater 6, Prior 8, Abt 12, et une Tripel, aux côtés d'une Wit rafraîchissante, une Christmas Ale ajoutée à la gamme en 2006, et une Tripel 0.0 sans alcool. La bière phare St. Bernardus Abt 12 — une quadruple belge riche et complexe — est régulièrement classée parmi les meilleures bières du monde. La brasserie a également adopté la collaboration, servant d'importateur officiel belge pour la brasserie allemande Weihenstephan pendant près d'une décennie, et lançant même une bière de collaboration conjointe. St. Bernardus a investi considérablement dans la capacité de production et un centre de visite moderne, faisant de Watou une véritable destination pour les amateurs de bière en quête d'une expérience authentique de brasserie belge.