St. Bernardus Prior 8 est une bière d'abbaye traditionnelle brassée dans le style dubbel classique. La recette provient de la période de brassage sous licence de la brasserie (1946–1992) sous Sint-Sixtus. Après la séparation des brasseries en 1992, St. Bernardus a établi sa propre identité, allant au-delà de la désignation Trappiste.

Prior 8 se présente comme un dubbel sombre et attrayant avec une profondeur riche de caramel et de chocolat, complétée par des notes de fruits secs et d'épices. Le nez est complexe et nuancé, révélant des notes de caramel, de chocolat noir et d'orange. En bouche, la richesse du malt domine avec une finale légèrement épicée et une carbonatation vive qui maintient la bière équilibrée et accessible malgré son 8% ABV.

La bière a reçu une reconnaissance internationale, remportant l'Or en tant que Meilleur Dubbel Belge Sombre du Monde aux World Beer Awards, consolidant son statut d'exemple de référence du style.