Bierbrouwerij De Pauw est une microbrasserie située à Ommen, dans la province d'Overijssel, aux Pays-Bas. Établie en 1996, la brasserie ravive un nom local historique : vers 1850, la Bierbrouwerij De Pauw originale était la dernière brasserie locale de la région d'Ommen avant sa fermeture. La brasserie actuelle est installée sur le terrain de la ferme De Meulenhorst, datant de plusieurs siècles, située à la frontière entre Twente et Salland, ce qui en fait l'une des brasseries les plus isolées des Pays-Bas. De Pauw brasse de manière traditionnelle, comme la bière a été fabriquée pendant des centaines d'années. La brasserie se distancie délibérément du brassage industriel moderne, en se concentrant plutôt sur l'artisanat et l'authenticité. Située à côté d'une ferme laitière biologique, la brasserie reflète un lien profond avec la terre et ses environs dans la campagne d'Overijssel. Les visiteurs sont les bienvenus à la grange autosuffisante à côté de la brasserie, qui sert également de bar de dégustation et de repos et est toujours ouverte. Ce cadre de bar rustique donne aux clients l'occasion de déguster les bières De Pauw dans une atmosphère rurale véritablement authentique, ce qui en fait une destination unique le long des routes de la bière et de la nature à travers Landschap Overijssel.