Zomertrots est une witbier artisanale de Bierbrouwerij De Pauw à Ommen, brassée selon des méthodes traditionnelles dans l'une des brasseries les plus isolées des Pays-Bas. Cette bière est élaborée avec du grain d'épeautre, de la coriandre et de l'extrait d'orange, créant un mélange distinctif de caractères épicés et d'agrumes.

De Pauw brasse depuis des générations avec un équipement moderne minimal – en ne s'appuyant que sur un thermomètre, des balances et une montre. Toutes leurs bières subissent une refermentation naturelle en bouteille et restent non filtrées et non pasteurisées, préservant ainsi toute la saveur et le caractère.