Brouwerij Oud Beersel ist eine der historischsten Lambic-Brauereien Belgiens und wurde 1882 im Dorf Beersel gegründet, das sich etwa 10 Kilometer südwestlich von Brüssel befindet. Mit einer Geschichte, die bis ins späte neunzehnte Jahrhundert zurückreicht, ist die Brauerei seit langem in der Pajottenland-Tradition der Spontängärung verwurzelt. Die Brauerei durchlief in den 1990er Jahren eine schwierige Phase, wurde aber wiederbelebt und hat sich seitdem als einer der letzten verbleibenden authentischen Produzenten von traditionellen Lambic-basierten Bieren in der Region neu etabliert. Oud Beersels Portfolio konzentriert sich vollständig auf die klassische Lambic-Familie von Bierstilen. Die Brauerei produziert Geuze, Oude Geuze und Fruit Lambics, alle hergestellt durch Spontängärung mit wilden Hefen und Bakterien, die im Senne-Tal heimisch sind. Unter ihren Flaggschiff-Angeboten ist die Oude Geuze Vandervelden, eine Hommage an das Erbe der Brauerei. Die Nicht-Lambic-Beersalis-Reihe wird in Zusammenarbeit mit Brouwerij Huyghe hergestellt. Oud Beersel ist auch einer von nur fünf verbleibenden Geuze-Blendereien in Belgien, neben 3 Fonteinen, De Cam, Hanssens und Gueuzerie Tilquin. Besucher können die Brauerei durch Führungen in der Blenderei und dem Bierhuis in Beersel erkunden, wo ein charismatischer Führer die lange Geschichte des Lambic-Brauwesens zum Leben erweckt. Die Brauerei hat ihre Aktivitäten kürzlich erweitert, indem sie die Marke Linkebeer übernahm, was ihre Rolle als Hüterin der belgischen Biertradition weiter festigt.