Oud Beersel, eine der letzten authentischen Lambic-Blendereien Belgiens, infundiert sein traditionelles Lambic mit Pu-Erh-Tee. Dieser fermentierte Tee, gewonnen aus einer der ältesten Teepflanzensorten der Welt, verleiht dem Lambic eine tiefe rote Farbe und einen kräftigen erdigen Charakter.

Das Aroma offenbart ein komplexes Zusammenspiel von funkigen Lambic-Noten mit fruchtigen Charakterzügen, grünem Apfel und subtilen Gewürznoten. Am Gaumen verschmelzen Tee-Tannine mit der natürlichen Säure des Lambic, während Pu-Erh erdige Tiefe hinzufügt, die das Bier zugänglich macht, ohne die charakteristische Funk zu überlagern. Die Flaschenreifung erzeugt natürliche Karbonisierung, die die Aromen zu einem harmonischen Ganzen verbindet.

Ein durchdachtes Experiment in zeitgenössischem Lambic-Brauen, das die Tradition respektiert.