Sori Brewing ist eine Craft-Brauerei, die 2010 in Tallinn, Estland, von drei jungen Gründern mit Hintergrund in Betriebswirtschaft und Mikrobiologie gegründet wurde. Die Brauerei entstand aus dem Wunsch, die Grenzen der Craft-Beer-Qualität zu verschieben, und hat sich zu einer der bekanntesten estnischen Craft-Beer-Marken entwickelt, die regelmäßig auf prominenten internationalen Bierfestivals wie Borefts vertreten ist. Sori Brewing ist für seinen abenteuerlustigen und experimentellen Brauansatz bekannt. Das Portfolio der Brauerei umfasst eine breite Palette von Stilen, von reichhaltigen und komplexen dunklen Bieren bis hin zu innovativen Hybrid-Kreationen, die die Grenzen zwischen traditionellen Stilen verwischen. Die Hybrid Treats Serie ist ein Paradebeispiel für diese Kreativität und bietet Stouts, die mit üppigen Zutaten wie belgischen Waffeln, Ahornsirup und Haselnuss gebraut werden. Die Brauerei arbeitet auch mit anderen Craft-Brauereien zusammen, wie dem Celtus Rye Wine, das zusammen mit Seven Island Brewery, einer griechisch-estnischen Zusammenarbeit, hergestellt wird. Sori Brewing hat sich einen starken Ruf bei Craft-Beer-Enthusiasten in ganz Europa aufgebaut, mit ihren Bieren in Spezialgeschäften und bei Craft-Beer-Events in den Niederlanden und darüber hinaus erhältlich. Die Brauerei betreibt ihre eigene Taproom in Tallinn und bietet Besuchern einen direkten Einblick in ihre kreative Brauphilosophie.