Delftse Stadsbrouwerij De Koperen Kat is de oudste stadsbrouwerij van Delft, opgericht in 2011 door brouwmeester Rolf Katte. Met de oprichting van De Koperen Kat wilde Katte de rijke bierhistorie van Delft nieuw leven inblazen en de stad opnieuw op de kaart zetten als bierstad. De namen, ontwerpen en bieren van de brouwerij zijn allemaal geworteld in de historische identiteit van Delft. Elke dag worden er bij De Koperen Kat met de beste ingrediënten kwaliteitsbieren gebrouwen. De brouwerij richt zich op het produceren van ambachtelijke bieren die het karakter en het erfgoed van Delft weerspiegelen. Elke biernaam en elk etiketontwerp is geïnspireerd op het rijke verleden van de stad, waardoor geschiedenis en modern brouwambacht samenkomen in een uniek portfolio. Naast het brouwen biedt De Koperen Kat rondleidingen aan waarbij bezoekers meer leren over het brouwproces én over de Delftse biergeschiedenis. Met een goede reputatie op platforms als Tripadvisor is de brouwerij uitgegroeid tot een geliefde bestemming voor zowel locals als toeristen die de craft bierscene van Zuid-Holland willen ontdekken.