La brasserie Lindemans a été fondée en 1822 par Francisca Josina Vandersmissen et Joos Frans Lindemans à Vlezenbeek, un petit village de la région du Pajottenland au sud-ouest de Bruxelles, près de la vallée de la Senne. Ce qui a commencé comme une modeste brasserie fermière s'est transformé en l'un des producteurs de lambic les plus emblématiques de Belgique, avec six générations de la famille Lindemans perpétuant la tradition de brasser l'un des styles de bière les plus anciens du monde. En 2022, la brasserie a célébré son 200e anniversaire, marquant deux siècles de brassage authentique de lambic belge. Lindemans se spécialise exclusivement dans le lambic, un style de bière défini par la fermentation spontanée utilisant les levures sauvages et les bactéries natives de l'air de la vallée de la Senne. Ce processus ancien forme la base de leur portefeuille diversifié, qui comprend des bières aux fruits telles que la kriek, la framboise et le lambic à la pêche, ainsi que des styles traditionnels mélangés. Le lambic sert d'ingrédient de base dans toute la gamme, donnant à chaque bière sa tartness caractéristique et sa complexité. Parmi les bières les plus célébrées de la brasserie se trouve la Oude Gueuze Cuvée René, un mélange de lambic jeune et vieux refermenté en bouteille. Lindemans a également augmenté sa capacité de production et ouvert un deuxième site de brasserie, ce qui lui permet d'explorer de nouvelles bières et de nouveaux produits basés sur la fermentation mixte. La brasserie accueille les visiteurs pour des visites guidées, où des guides passionnés font revivre l'histoire et l'art du brassage du lambic.