Paulaner est l'une des brasseries allemandes les plus reconnues au monde, avec des racines remontant à 1634 lorsque les moines Paulaner ont fondé une brasserie au monastère de Neudeck à Munich, en Bavière. La brasserie tire son nom de l'ordre franciscain des frères Paulaner qui brassaient de la bière sur le site. Au fil des siècles, Paulaner s'est développée à partir d'une tradition de brassage monastique pour devenir l'une des six grandes brasseries de l'Oktoberfest de Munich. En 1928, la brasserie Paulaner relancée a fusionné avec la Gebrüder Thomas Bierbrauerei pour former Paulaner Salvator Thomas Bräu, consolidant davantage sa place dans l'histoire du brassage bavarois. Aujourd'hui, Paulaner produit environ 2,4 millions de barils de bière par an et brasse une gamme bien respectée de styles allemands traditionnels, notamment Hefeweizen, Märzen, Festbier et Doppelbock. La brasserie est peut-être mieux connue internationalement pour sa Hefe-Weißbier, largement considérée comme l'une des bières blanches les plus populaires d'Allemagne. Paulaner adhère aux traditions de l'art du brassage allemand, en utilisant du malt et du houblon de qualité pour produire des lagers et des ales équilibrés et caractérisés, fidèles au style bavarois. Paulaner est la marque phare du groupe Paulaner Brewery, qui réunit également Hacker-Pschorr, Auer Bräu, Hopf et Thurn and Taxis sous un même parapluie. L'une de ses bières les plus emblématiques est le Salvator Doppelbock, une bière brune forte ayant des liens historiques profonds avec la tradition du brassage monastique. Avec plus de 390 ans d'héritage brassicole, Paulaner reste un nom définissant dans la culture de la bière allemande et internationale.