Brouwerij Lindemans werd in 1822 opgericht door Francisca Josina Vandersmissen en Joos Frans Lindemans in Vlezenbeek, een dorp in het Pajottenland ten zuidwesten van Brussel, nabij de Zennevallei. Wat begon als een kleine hoevebrouwerij is uitgegroeid tot een van de bekendste lambiekbrouwerijen van België, inmiddels gedreven door de zesde generatie van de familie Lindemans. In 2022 vierde de brouwerij haar 200-jarig bestaan, een mijlpaal die twee eeuwen authentieke Belgische lambiektraditie onderstreept. Lindemans is volledig gespecialiseerd in lambiek, een bierstijl die wordt gekenmerkt door spontane gisting met wilde gisten en bacteriën uit de Zennevalleiregio. Dit eeuwenoude gistingsproces vormt de basis voor een uitgebreid assortiment van 17 bieren, waaronder fruitbieren op basis van kriek, framboos en perzik, naast traditionele gemengd-fermentatiestijlen. De lambiek geeft elk bier zijn typische zuurheid en complexiteit. Een van de bekendste bieren uit het assortiment is de Oude Gueuze Cuvée René, een blend van jonge en oude lambiek die op fles nagist. De brouwerij opende recentelijk een tweede productiesite om haar brouwcapaciteit meer dan te verdubbelen en nieuwe bieren op basis van gemengde fermentatie te ontwikkelen. Bezoekers zijn welkom voor een rondleiding waarbij enthousiaste gidsen het verhaal van de lambiekbrouwerij tot leven brengen.