Butcher's Tears est une microbrasserie indépendante basée à Amsterdam, aux Pays-Bas, située sur un parc industriel près de la gare de Haarlemmermeer dans le sud de la ville. La brasserie s'est forgé une réputation d'opération farouchement indépendante avec une âme têtue, nouant une forte connexion avec l'historien de la bière Ron Pattinson et s'inspirant de traditions obscures des ales européennes et britanniques historiques. Son bar à bière situé au 45 Karperweg offre une expérience sans fioritures : pas de décor tape-à-l'œil, pas de foules chaotiques — juste une bière exceptionnelle dans un cadre sans prétention accessible par les transports en commun. Butcher's Tears brasse une gamme de bières caractéristiques qui repoussent les limites et explorent les frontières des styles. Son portefeuille s'appuie fortement sur les ales inspirées de l'Europe et du Royaume-Uni, les saisons et les brassins expérimentaux aux noms non conventionnels — une caractéristique distinctive de la personnalité de la brasserie. Les bières phares incluent la Lipreader IPA et la Green Cap Saison, toutes deux célébrées dans la communauté de la bière artisanale d'Amsterdam. La brasserie produit également des versions vieillis en fût et des éditions réservées, comme l'Ex Voto Reserve Cognac BA, démontrant un engagement envers des fermentations complexes et nuancées. Butcher's Tears a participé à des événements comme Carnivale Brettanomyces, un festival de bière sauvage dédié à la fermentation déviationniste, soulignant son affinité pour le brassage qui repousse les limites. Le Volkskrant a décrit leur bière comme « cherchant les limites, les franchissant parfois, mais toujours intéressante à découvrir » — un hommage approprié à l'une des brasseries artisanales les plus distinctives d'Amsterdam.