Timmermans wurde 1702 in Itterbeek, einem Vorort von Brüssel, gegründet und ist die älteste noch in Betrieb befindliche Lambic-Brauerei der Welt. Was als kleine Brauoperation in einem ungenutzten Kuhstall begann, ist zu einer der ikonischsten Bierinstitutionen Belgiens herangewachsen und produziert seit über drei Jahrhunderten kontinuierlich spontan vergorene Biere am gleichen Standort. 1993 wurde die Brauerei von der John Martin Brewery übernommen, was ein neues Kapitel markierte, während das tiefe Lambic-Erbe bewahrt blieb. Die Brauerei und ihr historischer Standort in der Gemeinde Dilbeek wurden seitdem als geschütztes Kulturerbe eingestuft und als architektonisches und historisches Juwel anerkannt. Timmermans spezialisiert sich auf Lambic — ein einzigartiger Bierstil, der mit 30% Weizen gebraut und durch spontane Gärung fermentiert wird, wobei ausschließlich wilde Hefen und Bakterien aus der Luft des Senne-Tals verwendet werden. Ihr Portfolio umfasst traditionelle Gueuze, Frucht-Lambics und Kriek, Stile, die tief in der belgischen Braukultur verwurzelt sind. Nach einer Phase, die mit süßeren, zugänglicheren Interpretationen verbunden war, brachte Timmermans 2009 ihre Oude Geuze neu auf den Markt und kehrte zum trockenen, komplexen Charakter des authentischen traditionellen Lambic zurück. Die Wiederbelebung der Oude Geuze durch die Brauerei hat ihnen Auszeichnungen und erneuerten Respekt unter Lambic-Enthusiasten eingebracht. Timmermans hat auch mit Guinness zusammengearbeitet und ihre Lambic-Traditionen mit dem ikonischen Stout-Erbe verbunden. Mit über 300 Jahren ununterbrochener Braugeschichte bleibt Timmermans ein lebendes Denkmal der belgischen spontanen Gärung.