Timmermans Oude Geuze wird in Itterbeek von der ältesten noch aktiven Lambic-Brauerei der Welt gebraut, die 1702 gegründet wurde. Dies ist eine klassische Gueuze, die nach Tradition mit Malzgerste und ungemälztem Weizen hergestellt wird und durch wilde Hefen eine spontane Gärung auslöst.

In der Nase entsteht typischer Gueuze-Charakter: erdige, fast moosige Noten mit hefigen und frischen Holztönen. Der Gaumen offenbart eine angenehme Säure ohne übermäßige Herbheit, mit Apfel- und Zitrusfrucht-Noten, die zu einem trockenen Abgang führen. Der Körper wirkt trotz der anfänglichen Schärfe geschmeidig.

Eine komplexe, ausgewogene Gueuze, die das Handwerk der Tradition der spontanen Gärung ehrt.