Siphon Brewing ist eine Craft-Brauerei in Damme, Belgien, einer malerischen Stadt in der flämischen Region. Die Brauerei etablierte sich fest im gleichnamigen Restaurant außerhalb von Damme und baute eine enge Verbindung zwischen ihren Bieren und einem lokalen Speiseerlebnis auf. Eine der Gründungsfiguren ist mit Franklin Verdonck verbunden, der in den frühen Jahren die Identität und Ausrichtung der Brauerei prägte. Die Brauerei ehrt auch Daisy Claeys, beschrieben als bemerkenswerte Gründerin und ehemalige Eigentümerin, mit einem Bier, das nach ihr benannt ist. Siphon Brewing spezialisiert sich auf die Herstellung hochwertiger belgischer Biere, mit einem Kernbereich, der sich Berichten zufolge relativ schnell nach der Eröffnung in einer soliden Auswahl von sechs Bieren verfestigte. Ihr Portfolio umfasst traditionelle belgische Stile sowie kreativere Interpretationen. Zu ihren bekannten Bieren gehört das Argon, beschrieben als hopfenreiches Speciale Belge mit guter Malzbasis, und das Spudrupel, ein Tripel, das mit gewöhnlichen Kartoffeln gebraut wird – letzteres entwickelt in Zusammenarbeit mit der Supermarktkette Delhaize. Die Brauerei hat auch ein klassisches Tripel hergestellt, das unter belgischen Bierenthusiasten und Sammlern Anerkennung gefunden hat. Siphon Brewing hat die Aufmerksamkeit von Biersommeliers und internationalen Sammlern auf sich gezogen, was auf einen wachsenden Ruf über Belgiens Grenzen hinaus für ihren durchdachten und geschmackvollen Ansatz zur belgischen Brautradition hindeutet.