Bierbrouwerij De Pauw ist eine Mikrobrauerei in Ommen in der Provinz Overijssel in den Niederlanden. Die 1996 gegründete Brauerei belebt einen historischen lokalen Namen wieder: Um 1850 war die ursprüngliche Bierbrouwerij De Pauw die letzte lokale Brauerei in der Gegend von Ommen, bevor sie ihre Türen schloss. Die heutige Brauerei befindet sich auf dem Gelände des jahrhundertealten Bauernhofs De Meulenhorst, der an der Grenze zwischen Twente und Salland liegt, was sie zu einer der abgelegensten Brauereien in den Niederlanden macht. De Pauw braut auf traditionelle Weise, wie Bier seit Hunderten von Jahren hergestellt wird. Die Brauerei distanziert sich bewusst vom modernen industriellen Brauen und konzentriert sich stattdessen auf Handwerk und Authentizität. Neben einem biologischen Milchviehbetrieb gelegen, spiegelt die Brauerei eine tiefe Verbundenheit mit dem Land und seiner Umgebung in der Landschaft von Overijssel wider. Besucher sind in der autarken Scheune neben der Brauerei willkommen, die gleichzeitig als Verkostungs- und Rastplatz dient und immer geöffnet ist. Diese rustikale Taproom-Atmosphäre bietet Gästen die Möglichkeit, die Biere von De Pauw in einer wirklich authentischen ländlichen Umgebung zu probieren, was sie zu einem einzigartigen Ziel entlang von Bier- und Naturrouten durch Landschap Overijssel macht.