Die Bierbrouwerij De Pauw in Ommen braut seit 1996 Bier nach traditionellen Methoden, die in Jahrhunderten niederländischer Braukunst verwurzelt sind. Pauw Bokbier ist ein handwerklich gebrautes Bockbier, das 10% Dinkel von Gebroeders Blekkenhorst enthält und ihm ein charakteristisches Profil innerhalb der niederländischen Bock-Kategorie verleiht.

Dieses obergärig gebraute, ungefilterte und nicht pasteurisierte Bier durchläuft eine Nachgärung in der Flasche. Seine bernsteinfarbene Färbung führt zu einem vollmundigen, malzigen Charakter mit Karamellnoten und einem süßen, kräftigen Abgang. Das Bier verkörpert die saisonale Tradition des niederländischen Bokbiers, das für den Herbstgenuss gebraut wird.

Das Engagement der Brauerei für Einfachheit – unter Verwendung nur einer Uhr, eines Thermometers und einer Waage – spiegelt ihre handwerkliche Philosophie und ihren Respekt vor der bewährten Braukunst wider.