Galway Bay Brewery werd in 2009 opgericht door twee vrienden, Jason en Niall, die genoeg hadden van de traditionele bierscene in Ierland en besloten daar verandering in te brengen. Wat begon als een brewpub in Galway groeide uit tot een van de meest invloedrijke namen in de Ierse craftbierwereld. In 2021 fuseerde Galway Bay Brewery met Brú Brewery, een andere Ierse brouwerij met een eigen pubbedrijf, waarmee de positie in het Ierse bierlandschap verder werd versterkt. De brouwerij heeft een gevarieerd portfolio opgebouwd met bierstijlen zoals red ale, IPA, Double IPA, porter en een unieke milk stout. Hun bekendste bier is de 'Full Sail' IPA. Galway Bay wordt breed erkend als een toonaangevende kracht binnen het Ierse ambachtelijk bier en staat bekend om zijn bekroonde bieren die de grenzen van het Ierse brouwen verleggen. Naast de brouwerij heeft Galway Bay een uitgebreid netwerk van pubs opgebouwd, met minstens vijf vestigingen in Dublin — waaronder The Black Sheep, Underdog en Bonobo — waar bierliefhebbers kunnen genieten van hun taps en een zorgvuldig samengestelde selectie craftbieren. Hun 'Of Foam and Fury', een Double IPA, behoort tot hun meest geprezen releases.