Brouwerij Oud Beersel is een van de meest historische lambiekbrouwerijen van België, opgericht in 1882 in het dorp Beersel, op ongeveer 10 kilometer ten zuidwesten van het centrum van Brussel. De brouwerij is diep geworteld in de Pajottenlandse traditie van spontane gisting met wilde gisten en bacteriën die van nature voorkomen in de Zennevallei. In de jaren negentig raakte de brouwerij in moeilijkheden, maar ze werd nieuw leven ingeblazen en heeft sindsdien haar positie als een van de laatste authentieke lambiekproducenten in de regio herwonnen. Het portfolio van Oud Beersel draait volledig om de klassieke lambiekfamilie: geuze, oude geuze en fruitlambiek, allemaal gebrouwen via spontane gisting. Een van de bekendste bieren is de Oude Geuze Vandervelden, een eerbetoon aan het erfgoed van de brouwerij. Het niet-lambiek Beersalis-assortiment wordt gebrouwen in samenwerking met Brouwerij Huyghe. Oud Beersel is bovendien een van slechts vijf overgebleven geuzestekers in België, naast 3 Fonteinen, De Cam, Hanssens en Gueuzerie Tilquin. Bezoekers kunnen de blenderij en het bierhuis in Beersel bezoeken via rondleidingen, waarbij een gepassioneerde gids de rijke geschiedenis van het lambiekbrouwen tot leven brengt. Recent breidde de brouwerij haar activiteiten uit door het merk Linkebeer over te nemen, waarmee ze haar rol als hoedster van de Belgische biercultuur verder versterkt.