Brouwerij Cornelissen is een historische familiebrouwerij gevestigd in Opitter, in de Belgische provincie Limburg. De geschiedenis van de brouwerij gaat terug tot de eerste helft van de negentiende eeuw, met een officiële oprichting in 1859. Wat begon met Jan Mathys is uitgegroeid tot een zesdegeneratie-familiebedrijf, waarmee Cornelissen tot de meest standvastige ambachtelijke brouwerijen van België behoort. De familienaam op het etiket is meer dan een merk — het is een blijk van erfgoed en vakmanschap. De brouwerij biedt een breed en gevarieerd portfolio van zo'n 17 verschillende bierstijlen, van pils tot complexere speciaalbieren. Opmerkelijk is de Herkenrode-reeks, met bieren zoals de Herkenrode Vesper en de Herkenrode Noctis — namen die verwijzen naar de rijke klooster- en cultuurgeschiedenis van de streek. De Ops-Ale, een pils, viel in de prijzen op de Brussels Beer Challenge. Daarnaast brouwt Cornelissen bieren met historische thema's, waaronder een reeks gelinkt aan het einde van de Eerste Wereldoorlog. Brouwerij Cornelissen heeft een sterke internationale reputatie opgebouwd, met export naar onder meer Rusland en India, en deelname aan internationale bierbeurzen en -wedstrijden. Bezoekers zijn welkom in de actieve brouwerij, waar het volledige brouwproces van dichtbij beleefd kan worden.