Delftse Stadsbrouwerij De Koperen Kat est la plus ancienne brasserie urbaine de Delft, fondée en 2011 par le maître brasseur Rolf Katte. Avec son établissement, Katte s'est donné pour mission de raviver la riche histoire brassicole de Delft et de remettre la ville sur la carte en tant que véritable destination bière. Le nom de la brasserie, ses designs et ses bières sont tous enracinés dans l'identité historique de Delft, insufflant une nouvelle vie à une tradition qui remonte à plusieurs siècles. Chez De Koperen Kat, des bières de qualité sont élaborées quotidiennement en utilisant les meilleurs ingrédients. La brasserie se concentre sur la production de bières artisanales qui reflètent le caractère et l'héritage de Delft, chaque nom de bière et design d'étiquette s'inspirant du passé riche de la ville. Le résultat est un portefeuille de bières qui connecte l'histoire locale avec l'artisanat brassicole contemporain. Au-delà de la brasserie, De Koperen Kat propose des visites guidées qui permettent aux visiteurs de découvrir le processus de brassage tout en explorant l'histoire fascinante de la culture bière de Delft. Avec une solide réputation sur des plateformes comme Tripadvisor, la brasserie est devenue une destination bien-aimée pour les habitants et les touristes cherchant à explorer la scène de la bière artisanale en Hollande-du-Sud.