Balthasar est une tripel à fermentation haute de Stadsbrouwerij De Koperen Kat à Delft. Cette bière non filtrée et non pasteurisée se verse d'une couleur blonde claire avec un profil de saveur complet et légèrement amer. Malgré son 8% ABV, la bière se boit plus légère que prévu, avec un caractère frais et fruité qui la rend accessible.

De Koperen Kat brasse depuis 2011 dans une ancienne usine de câbles sur Schieweg. Avec Balthasar, la brasserie a créé une tripel qui équilibre le raffinement et la buvabilité. La bière s'accorde bien avec les plats de viande et la cuisine traditionnelle néerlandaise.