Blonde Anouk est la première bière brassée par Stadsbrouwerij De Koperen Kat en 2011, nommée d'après la fille blonde du fondateur. Cette blonde ale fraîche et légèrement houblonnée est élaborée selon la fermentation haute et reste non filtrée et non pasteurisée. Avec 5% d'alcool et une amertume de houblon retenue, c'est une bière de tous les jours accessible, distinguée par son caractère naturel.

Implantée dans une ancienne usine de câbles sur Schieweg à Delft, la brasserie s'est concentrée sur les bières artisanales authentiques depuis sa fondation. Blonde Anouk est la bière la plus populaire de la brasserie et incarne la philosophie de De Koperen Kat : un brassage contemporain avec la qualité au cœur.