De Kater est une Quadrupel de Stadsbrouwerij De Koperen Kat, la brasserie artisanale basée à Delft établie en 2011 dans une ancienne usine de câbles sur la Schieweg. Cette ale robuste (10% ABV) affiche une teinte or-ambrée et offre un caractère complet et légèrement sucré marqué par des notes de caramel, de raisin sec et de fumée subtile.

Le nez mélange le malt céréalier avec des hints de douceur de rhum et des esters fruités. En bouche, le caramel et le sucre candi émergent aux côtés d'une présence alcoolique réchauffante. Une bière de substance, à déguster de préférence avec du gibier, des fromages affinés ou comme conclusion contemplative à une soirée.