Baird Brewing Company est une brasserie artisanale basée à Izu, dans la préfecture de Shizuoka, au Japon. Fondée par Bryan et Sayuri Baird, la brasserie est devenue l'un des producteurs de bière artisanale les plus respectés du Japon, s'inspirant à la fois de la culture japonaise et des traditions brassicoles occidentales pour créer une gamme distinctive de bières. The Fishmarket Taproom, situé adjacent à la brasserie, sert de centre d'accueil pour les amateurs de bière explorant la scène de la bière artisanale japonaise. Baird Brewing est connue pour son portefeuille remarquablement large, offrant près de trente styles de bière différents. Leur gamme s'étend de tout, des India Pale Ales inspirées par l'Angleterre — caractérisées par des profils de houblon terreux et floraux en équilibre soigné — aux ales fruitées comme The Carpenter's Mikan Ale, brassée avec du mikan, une mandarine japonaise traditionnelle. La brasserie adopte les ingrédients locaux japonais, donnant à leurs bières un sens unique du lieu et de l'identité. Baird Brewing a attiré l'attention internationale grâce à des brassages collaboratifs, notamment la Baird / Ishii / Stone Japanese Green Tea IPA, élaborée avec du thé vert sencha japonais aux côtés de Stone Brewing. Leur Wabi-Sabi Japan Pale Ale a également reçu les éloges des amateurs de bière artisanale du monde entier. La brasserie se dresse comme un repère de qualité et de créativité au sein du mouvement brassicole indépendant florissant du Japon.