À propos

Saison Sayuri est une ale saisonnière de Baird Brewing, la brasserie artisanale pionnière de Numazu, au Japon. Nommée d'après Sayuri Baird, co-fondatrice de la brasserie établie en 2000, cette bière met en avant les oranges Aoshima fraîches dans sa composition. Le caractère d'agrume émerge clairement dans l'arôme—lumineux mais jamais agressif. Le palais révèle un mélange sophistiqué de notes épicées de seigle malté aux côtés du caractère fruité du houblon et de la complexité herbacée. Les agrumes apparaissent plus subtils au goût réel, laissant de la place pour l'interaction entre le grain et le houblon de se développer. La finale est nette et sèche, avec une amertume équilibrée qui ne domine pas. Baird Brewing emploie des techniques traditionnelles : orge maltée sur sol, houblon en fleurs entières et carbonatation capturée naturellement. Cette saison, brassée pour la première fois en 2007, figure parmi les premiers exemples du style au Japon.