The Carpenter's Mikan Ale de Baird Brewing Company associe des agrumes frais de mikan provenant de Shizuoka à une base de grain composée de malt et de blé. La bière est conditionnée en bouteille avec une carbonatation naturelle, créant un caractère vivant et évolutif. Brassée avec des houblons Centennial et Cascade, elle équilibre l'amertume et l'arôme prononcés du houblon avec une complexité fruitée, herbacée et épicée en couches.

Le palais révèle des notes semi-sucrées et céréalières avec un malt caramel biscuité, complétées par la fruitiness du mikan et une pointe de pomme trop mûre. La finale est nette et sèche, avec des notes herbacées et florales persistantes. Cette ale fruitée évite l'arête chimique commune à de nombreuses bières infusées aux fruits, offrant plutôt un caractère d'agrumes naturel.