De Dolle Brouwers — qui se traduit par « Les Brasseurs Fous » — est une brasserie artisanale célèbre située à Esen, un petit village en Flandre occidentale, en Belgique. L'histoire a commencé en 1980 lorsque les frères Kris et Jo Herteleer ont commencé à expérimenter le brassage maison en utilisant des kits de supermarchés anglais. Leur passion s'est transformée en quelque chose de bien plus grand lorsqu'ils ont repris l'ancienne brasserie Sint-Henricus à Esen, un site de brassage dont les racines remontent à 1835. La brasserie est devenue depuis l'une des opérations artisanales indépendantes les plus emblématiques de Belgique, préservant les anciennes étiquettes découvertes sur les bouteilles originales de 25cl de l'ancienne brasserie Costenoble qui occupait autrefois le site. De Dolle Brouwers brasse dans un style distinctement artisanal, créant des bières belges spécialisées avec un caractère historique profond. Leur bière phare, Oerbier — une Belgian Strong Dark Ale — a commencé sa vie comme une recette de brassage maison avant d'évoluer en pierre angulaire de la brasserie. Le portefeuille est défini par des ales robustes et complexes qui reflètent les valeurs traditionnelles du brassage belge, combinant un caractère de malt riche avec les profils de fermentation audacieux et expressifs pour lesquels la bière artisanale belge est réputée. Parmi leurs bières les plus célébrées se trouve Stille Nacht, une édition saisonnière très recherchée qui s'est constitué une base de fidèles en Europe et au-delà. De Dolle Brouwers est largement considérée comme l'une des brasseries artisanales les plus sous-estimées mais les plus authentiques du monde, et ses bières sont distribuées internationalement par des importateurs spécialisés.