De Dolle Oerbier est le fleuron de Brouwerij De Dolle Brouwers, situé dans le village de Flandre occidentale d'Esen. Née en 1980 lorsque Kris Herteleer et son frère Jo ont relancé le bâtiment de la brasserie—dont les racines remontent à 1835—cette ale brune et puissante est brassée avec six variétés de malt et du houblon Poperinge Golding. Le résultat est une ale complexe, de teinte acajou, avec une légère acidité qui évolue gracieusement en vieillissant.

Oerbier offre des couches de prune sèche, de datte, de cerise et d'abricot, complétées par des notes boisées, des hints de vanille et d'épices terreuses. À 9% ABV, la chaleur est présente mais jamais agressive. C'est une bière qui se révèle au fil du temps, tant dans le verre qu'en bouteille, équilibrant la profondeur fruitée avec une douceur douce et une amertume herbacée raffinée.