St. Bernardus ist eine renommierte belgische Brauerei in Watou, einer kleinen Stadt im Herzen Westflanderns. Seine Geschichte reicht bis etwa 1900 zurück, als Trappistenmönche aus dem Catsberg (Mont des Cats) in die Region flohen und einen Käsehof gründeten. Die Brautätigkeit am Standort begann 1946, als die Brauerei eine offizielle Lizenzvereinbarung mit der Abtei Saint Sixtus in Westvleteren einging, um ihre ikonischen Trappistenbiere herzustellen. Diese Vereinbarung lief bis 1976, danach setzte die Brauerei – inzwischen in St. Bernardus umbenannt – ihre Produktion unabhängig fort und verwendete dabei ihre eigenen Rezepte und jahrhundertealte Traditionen. Heute verfügt St. Bernardus über ein fokussiertes Portfolio von neun Bieren, jedes mit einer charakteristischen Farbe, die das auffällige Branding der Brauerei widerspiegelt. Das Sortiment umfasst klassische belgische Abtei-Stile, darunter Pater 6, Prior 8, Abt 12 und ein Tripel, sowie ein erfrischendes Wit, ein 2006 ins Sortiment aufgenommenes Christmas Ale und ein alkoholfreies Tripel 0.0. Das Flaggschiff St. Bernardus Abt 12 – ein reichhaltiges und komplexes belgisches Quadrupel – wird durchgehend zu den besten Bieren der Welt gezählt. Die Brauerei hat sich auch für Zusammenarbeit geöffnet und war fast ein Jahrzehnt lang der offizielle belgische Importeur der deutschen Brauerei Weihenstephan und brachte sogar ein gemeinsames Kollaborationsbier auf den Markt. St. Bernardus hat erheblich in Produktionskapazität und ein modernes Besucherzentrum investiert und macht Watou zu einem echten Ziel für Bierliebhaber, die ein authentisches belgisches Brauerei-Erlebnis suchen.