Baird Brewing Company ist eine Craft-Brauerei mit Sitz in Izu, Shizuoka Prefecture, Japan. Das von Bryan und Sayuri Baird gegründete Unternehmen ist zu einem der angesehensten Craft-Beer-Produzenten Japans herangewachsen und verbindet japanische Kultur mit westlichen Brautradionen, um eine charakteristische Palette von Bieren zu schaffen. Die Fishmarket Taproom, die sich direkt neben der Brauerei befindet, dient als einladender Treffpunkt für Bierenthusiasten, die die japanische Craft-Beer-Szene erkunden. Baird Brewing ist für sein bemerkenswert breites Portfolio bekannt und bietet knapp dreißig verschiedene Bierstile an. Das Sortiment reicht von englisch inspirierten India Pale Ales – charakterisiert durch erdige und blumige Hopfenprofile in sorgfältiger Balance – bis hin zu fruchtbetonten Ales wie The Carpenter's Mikan Ale, gebraut mit Mikan, einer traditionellen japanischen Mandarine. Die Brauerei nutzt lokale japanische Zutaten und verleiht ihren Bieren damit eine einzigartige Identität und Ortsbezogenheit. Baird Brewing hat durch Kollaborationen internationale Aufmerksamkeit erregt, darunter das Baird / Ishii / Stone Japanese Green Tea IPA, das mit japanischem Sencha-Grüntee zusammen mit Stone Brewing gebraut wurde. Ihr Wabi-Sabi Japan Pale Ale hat ebenfalls Lob von Craft-Beer-Liebhabern weltweit erhalten. Die Brauerei gilt als Maßstab für Qualität und Kreativität in Japans florierender unabhängiger Bewegung der Bierherstellung.