Saison Sayuri ist ein Saisonbier von Baird Brewing, der Pionier-Craft-Brauerei in Numazu, Japan. Benannt nach Sayuri Baird, Mitbegründerin der 2000 gegründeten Brauerei, präsentiert dieses Bier frische Aoshima-Orangen in seiner Zusammensetzung. Der Zitruscharakter zeigt sich deutlich im Aroma – hell, aber niemals aufdringlich.

Der Gaumen offenbart eine ausgefeilte Mischung aus würzigen Roggenmalt-Noten neben fruchtigen Hopfencharakteren und kräuteriger Komplexität. Zitrus erscheint im eigentlichen Geschmack subtiler, was Raum für das Zusammenspiel von Getreide und Hopfen schafft. Der Abgang ist knackig und trocken, mit einer ausgewogenen Bitterkeit, die nicht überwältigend wirkt.

Baird Brewing setzt auf traditionelle Techniken: Bodenmalz aus Gerste, ganze Blütenhopfen und natürlich eingefangene Karbonisierung. Dieses Saison, erstmals 2007 gebraut, zählt zu Japans frühesten Beispielen des Stils.