Siphon Brewing est une brasserie artisanale basée à Damme, en Belgique, une ville pittoresque de la région flamande. La brasserie s'est fermement établie au restaurant éponyme juste à l'extérieur de Damme, construisant un lien étroit entre ses bières et une expérience culinaire locale. L'une de ses figures fondatrices est associée à Franklin Verdonck, qui a contribué à façonner l'identité et l'orientation de la brasserie à ses débuts. La brasserie rend également hommage à Daisy Claeys, décrite comme une fondatrice remarquable et ancienne propriétaire, avec une bière nommée en son honneur. Siphon Brewing se spécialise dans la production de bières belges de haute qualité, avec une gamme de base qui aurait rapidement atteint un assortiment solide de six bières après son ouverture. Leur portefeuille englobe les styles belges traditionnels ainsi que des interprétations plus créatives. Parmi leurs bières connues se trouve l'Argon, décrite comme une Speciale Belge houblonnée avec une bonne structure maltée, et la Spudrupel, une tripel brassée avec des pommes de terre ordinaires — cette dernière développée en collaboration avec la chaîne de supermarchés Delhaize. La brasserie a également produit une tripel classique qui a gagné en reconnaissance parmi les amateurs et collectionneurs de bière belge. Siphon Brewing a attiré l'attention des sommeliers de bière et des collectionneurs internationaux, suggérant une réputation croissante au-delà des frontières belges pour leur approche réfléchie et savoureuse de la tradition brassicole belge.