Cassandra de Siphon Brewing est une oyster stout à 7% ABV, brassée à Damme, en Belgique. La bière tire son nom du restaurant Siphon, dont les coquilles d'huître sont incorporées dans cette stout, créant un lien distinctif entre le brassage et la gastronomie locale.

Cassandra est une bière complexe et riche en saveurs. Son amertume provient à la fois de ses grains torréfiés au goût de café et de houblons européens terreux. Le résultat est une stout équilibrée avec un caractère torréfié prononcé et une finale sèche et persistante.