Paulaner Salvator est un Doppelbock avec plus de 375 ans d'héritage brassicole. Les moines franciscains du monastère Neudeck ob der Au à Munich ont créé cette bière forte en conformité avec la Loi de Pureté de 1516. Après la sécularisation pendant les guerres napoléoniennes, la brasserie a été reprise en 1799, mais la recette originale a perduré avec seulement des raffinements mineurs.

La bière affiche une couleur brun châtain profond sous une mousse teintée de caramel. Son arôme évoque le toffee, le pain noir et le cacao, avec des notes délicates de cerise-vanille et de lait malté. En bouche, le malt sucré et le miel précèdent le chocolat et le caramel, finissant avec une amertume douce et une chaleur alcoolisée.

Corpulente et crémeuse, Salvator masque sa force (7,9 % ABV) avec un équilibre remarquable. Paulaner la fabrique en utilisant des houblons Hallertau, de la levure de Munich et des malts de brassage sélectionnés, maintenant la tradition monastique qui a fait de cette bière un modèle pour le style Doppelbock.