Brouwerij Leeghwater est une brasserie artisanale située à De Rijp, au cœur de la Noord-Holland, aux Pays-Bas. La brasserie a été fondée en 2012 par le maître brasseur Hans, qui s'est donné pour mission de créer des bières locales inspirées par le paysage et l'histoire de la région connue sous le nom de « Het Land van Leeghwater » — nommée d'après le légendaire ingénieur du XVIIe siècle Jan Adriaenszoon Leeghwater, qui a joué un rôle déterminant dans l'assèchement des polders de Noord-Holland. Dès le départ, la brasserie s'est appuyée sur ce riche patrimoine régional pour raconter l'histoire de ses environs à travers la bière. Brouwerij Leeghwater se spécialise dans les bières artisanales, ou speciaalbieren, brassées en mettant l'accent sur le caractère du houblon. Le portefeuille de la brasserie reflète le monde diversifié du brassage spécialisé, avec des bières conçues pour mettre en avant des saveurs audacieuses enracinées dans l'identité locale. L'une de leurs offres bien connues est la Waaghals, une tripel robuste à 8,8 % ABV, caractérisée par un arôme fruité et un goût épicé et corsé — une bière qui fait honneur à son nom audacieux. Ces dernières années, Brouwerij Leeghwater a noué un partenariat avec Brouwerij Egmond (Sancti Adalberti), fondé sur le partage des connaissances et l'innovation. Dans le cadre de cet arrangement, Sancti Adalberti assure la production des bières de Leeghwater, tandis que les deux brasseries continuent à développer leurs propres identités distinctes. Les bières de la brasserie sont disponibles auprès des principaux détaillants néerlandais, notamment Albert Heijn.