Poldervos est une ale ambrée hivernale de Brouwerij Leeghwater, basée en Hollande du Nord. Cette bière robuste tire son caractère des malts caramélisés et d'une infusion de strohrum, finalisée par un vieillissement sur copeaux de bois de rhum. Le résultat est une ale corsée et réchauffante, idéale pour les soirées d'hiver.

La brasserie, fondée en 2012 par le maître brasseur Hans Konijn, s'inspire de l'histoire du pays de Leeghwater—nommé d'après Jan Adriaenszoon Leeghwater, qui a transformé les prairies de tourbe en polders fertiles au 17e siècle. Avec Poldervos, Brouwerij Leeghwater raconte une histoire d'artisanat et de patrimoine local.