Delftse Stadsbrouwerij De Koperen Kat ist Delfts älteste Stadtbrauerei, gegründet 2011 von Braumeister Rolf Katte. Mit ihrer Gründung setzte sich Katte zum Ziel, Delfts reiche Braugeschichte wiederzubeleben und die Stadt als echtes Bierdestination zurück auf die Landkarte zu bringen. Der Name der Brauerei, ihre Designs und Biere sind alle in der historischen Identität Delfts verwurzelt und hauchen einer Tradition neues Leben ein, die Jahrhunderte zurückreicht. Bei De Koperen Kat werden täglich hochwertige Biere mit den besten Zutaten hergestellt. Die Brauerei konzentriert sich auf die Herstellung von Craft Beers, die den Charakter und das Erbe Delfts widerspiegeln, wobei jeder Biername und jedes Etikettendesign von der ereignisreichen Vergangenheit der Stadt inspiriert ist. Das Ergebnis ist ein Bierportfolio, das lokale Geschichte mit zeitgenössischer Braukunst verbindet. Über das Brauen hinaus bietet De Koperen Kat Führungen durch die Brauerei an, die Besucher durch den Brauprozess führen und die faszinierende Geschichte der Bierkultur Delfts erzählen. Mit einem soliden Ruf auf Plattformen wie Tripadvisor ist die Brauerei zu einem beliebten Ziel für Einheimische und Touristen geworden, die die Craft-Beer-Szene in Südholland erkunden möchten.